各位老铁们好 ，酸菜酸菜相信很多人对酸菜鱼的鱼的鱼做法大全家常都不是特别的了解 ，因此呢，做法做法今天就来为大家分享下关于酸菜鱼的大全大全做法大全家常以及酸菜鱼的做法大全家常菜的问题知识，还望可以帮助大家 ，家常家常解决大家的酸菜酸菜一些困惑 ，下面一起来看看吧！鱼的鱼
本文目录
主料：草鱼、酸菜
辅料 ：泡红椒、大全大全葱 、家常家常姜
调料：食盐 、酸菜酸菜淀粉 、鱼的鱼胡椒粉 、做法做法白醋
做法
1 、大全大全草鱼刮去鱼鳞 ，家常家常掏出鱼鳃 ，刨肚去除内脏 ，洗净 ，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼 ，剁去鱼头 ，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨 ，斜切片成片儿，加料酒 、1茶匙盐 、淀粉抓匀腌制十分钟；
3 、酸菜洗净 ，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干 ，葱切片、姜切丝 ，泡椒切小段儿待用；
4、锅里倒入油 ，烧至6成热 ，加入泡椒 、葱 、姜爆香 ，再倒入酸菜炒 ，直至炒出香味；
5、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉 、白醋，水烧开后 ，加入腌好的鱼片儿；
6 、盖好锅盖 ，大火烧开 ，转小火煮8分钟，即可出锅 。
1 、鱼洗净加盐腌制 。
2 、萝卜切块 ，擦薄片 。酸菜洗净。
3、萝卜用醋泡(醋量是一半) 。酸菜切好 ，水分挤干 。
4、香菜自选添加 。花椒分两次热油锅 。第1份:切好的蒜片，姜片 ，泡椒要切开。第2份:蒜片 ，干辣椒(小米椒) ，葱花 ，芝麻第3份:蒜片 ，干辣椒(小米椒) 。
5 、(1 、提前烧好开水。2 、酸萝卜翻下)料酒 ，生粉抓腌 。
6 、分开鱼骨 ，鱼肉
7 、热锅下花椒，花椒香味出来要捞出花椒丢掉 。
8 、下第一份 。
9 、放酸菜炒香 ，炒出酸菜味
10 、加入酸萝卜 ，醋不要加(泡椒萝卜见下个作品) 。
11 、加入开水 ，盖盖子煮沸腾
12 、下鱼骨 。3分钟即可 。
13 、下鱼肉
14、记得用勺子浇到肉上
15、放香菜及第二份 。
16 、爆香花椒 ，转小火捞出花椒
17 、下第三份
18 、浇上去
19 、最好用火锅锅装，还可以加热 。不用担心凉 。
用料:
鱼1500克
小香葱5根
花椒1小把
西红柿1个
酸菜1小盘
大蒜4瓣
盐少许
生抽1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
花椒油1/2汤匙
红头酸菜鱼的家常做法步骤:
步骤1 、鱼加入葱姜蒜 ，少量生抽腌制入味，至少15分钟 。菇类洗净备用 ，豆芽洗净备用 。
步骤2 、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
步骤3 、热锅凉油，加入花椒一小把 ，姜葱蒜爆香 。
步骤4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
步骤5 、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）
步骤6 、一小碗红酸汤 ，下锅 ，爆香 ，翻炒2分钟 。
步骤7 、加入适量的水煮15分钟 ，把酸味全部煮出来 ，香味激发出来
步骤8 、加入菇类，增加鲜味 ，如果我鸡汤宝也可以 。我不爱用就加了一点蚝油和生抽 。
步骤9 、加入豆芽和金针菇 ，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
步骤10 、加入鱼片和洋葱 ，洋葱提味去腥 。
步骤11 、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱 。
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